經典酪梨醬製作方法

經典酪梨醬 (Guacamole) 食譜

食材：

• 成熟酪梨：2顆 (挑選時輕輕按壓，感覺微軟但不要爛掉)
• 檸檬或萊姆汁：1/2顆 (約1-2湯匙，依個人喜好調整)
• 洋蔥：1/4顆 (切細丁)
• 番茄：1/2顆 (去籽切小丁，小番茄風味會更好)
• 香菜：適量 (切碎，不喜歡可省略)
• 鹽：適量
• 黑胡椒：適量 (現磨的風味更佳)
• 大蒜：1-2瓣 (切末，可省略)
• 辣椒 (如墨西哥辣椒或Tabasco)：少量 (可依個人喜好增加辣度，不吃辣可省略)

步驟：

1. 處理酪梨：
   • 將酪梨對半切開，去除果核。
   • 用湯匙將酪梨果肉挖出，放入一個大碗中。
   • 用叉子將酪梨果肉壓碎。你可以選擇完全壓成泥狀，或保留一些塊狀，口感會更有層次。
2. 加入其他食材：
   • 將切好的洋蔥丁、番茄丁、香菜碎和蒜末（如果使用）加入酪梨泥中。
   • 擠入檸檬或萊姆汁。檸檬汁不僅能增加風味，還能防止酪梨氧化變色。
3. 調味：
   • 加入適量的鹽和黑胡椒。
   • 如果喜歡辣味，可以加入切碎的辣椒或幾滴Tabasco辣醬。
   • 將所有食材充分拌勻，直到你滿意的口感和味道。建議邊加邊試味道，直到達到完美平衡。
4. 靜置與享用：
   • 酪梨醬製作完成後，可以馬上享用。
   • 如果時間允許，放入冰箱冷藏約30分鐘，讓味道充分融合，風味會更佳。

小撇步：

• 酪梨的選擇：成熟的酪梨是成功的關鍵。如果酪梨還很硬，可以把它和蘋果或香蕉放在一起，它們釋放的乙烯氣體能加速酪梨成熟。
• 防止氧化：酪梨醬容易氧化變黑。除了加入檸檬汁，你也可以在酪梨醬表面鋪上一層保鮮膜，直接貼合酪梨醬，隔絕空氣，或是在表面倒薄薄一層橄欖油。
• 變化風味：你可以根據自己的喜好添加其他食材，例如玉米粒、黑豆、小黃瓜丁，甚至是一些烤培根碎或起司，創造出屬於自己的獨特酪梨醬！

酪梨醬是玉米片、烤麵包、墨西哥捲餅或各種肉類料理的絕佳配搭。希望你享受製作和品嚐的過程！